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乳酸発酵茶「阿波晩茶」の製法

  • 乳酸発酵茶「阿波晩茶」の製法

    阿波晩茶の特徴はさわやかな酸味があり、乳酸菌製法で作られるので乳酸菌飲料でもあります。
    夏の日差しを浴びた7月中旬以降、完全に成長した一番茶のみを摘み取り、大釜でゆで上げ、茶すり機ですります。すられた茶葉は、桶の中で一か月以上しっかりと漬け込まれます。
    独自の乳酸菌製法で乳酸発酵させて作られています。
    一般的な緑茶などの製法とは大きく異なり、非常に特徴ある製法だと言えます。

阿波晩茶が作られている徳島県上勝町は、
葉っぱビジネス、ゼロウェイスト宣言などで有名な自然豊かな山間の村です。
標高1,000m級の山々に抱かれた勝浦川は、あめごや鮎などの淡水魚も多く生息しています。
この自然豊かな山間の村、上勝町で作られているのが上勝阿波晩茶です。
年に一度、梅雨明けの7月中旬にこの希少な上勝阿波晩茶づくりが始まります。

上勝阿波晩茶のおいしい飲み方
  • 上勝阿波晩茶のおいしい飲み方

    茶葉を軽く一掴み、約3~4gを急須に入れます。
    沸騰したお湯を注いで数分すると、山吹色に色が出て飲み頃になります。
    このお茶は茶葉をそのまま残しても、味や香り、色なども変わりにくく、飲みやすいお茶でもあります。
    夏には冷蔵庫で冷たく冷やしてお飲みください。
    また、さっぱりとした味わいは、ご飯とも相性抜群でお茶漬けにして頂くのもオススメです。
    ※直射日光が当たらない、湿気のない場所で保存してください。

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