生産者のこだわり

寺西 泰子さん

町の診療所で看護婦さんとしてお仕事されてながら、野菜や晩茶を作られていて、とっても「きっちりさん」。お茶作りもすごく丁寧にされていて、味も私が一番「上勝晩茶らしい」と感じているもので、上勝晩茶を初めて飲まれる方によくおすすめしております。

殿川さんとは家も隣どおしで仲良し。晩茶作りもお互い茶摘みや仕込みなども「手間替え」をしてお互い手伝いながら作っておられます。人口の少ない上勝町では手間不足が深刻で、手摘みで行われる上勝晩茶の茶摘みも年々担い手が少なくなっているので、こうした「助け合いの」の仕組みはよく行われています。

寺西 泰子さん ギャラリー

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地区 府殿(生実) 標高 476m

年度   茶摘み時期 仕込み 桶の種類 重石の重さ 桶出し 発酵期間

2018 7/2~6        7/7  木・ポリ    120~140g     7/31    25日間

2019 7/8~12      7/13   木・ポリ    120~140kg   8/5     23日間

2020 7/6~10         7/11    木・ポリ    120~140kg   8/5     25日間

お茶の色味 赤茶

晩茶レベル ✩✩

【スタンダードthe上勝晩茶】

しっかりとした乳酸菌発酵の酸味が感じられながらもクセがなく飲みやすい。