皆さんこんにちは！

Kamikatsu-TeaMateの更新担当の中西です！

 

さて今日は

未来に繋ぐ阿波晩茶〜episode１８〜

 

 

阿波晩茶は、やさしい酸味とやわらかな旨み、渋み控えめが特長。毎日のごはんやおやつに**“するり”と合うお茶です。ここでは、家庭で再現しやすい淹れ方の定番**と、料理アレンジ／ペアリング／保存をまとめました。

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1｜まずは定番の“煮出し”から

家族用ポット（1L）の目安

• 茶葉：10–12g

• 水：1000ml

• 沸騰→弱めの火で3–5分

• 火を止めて2–3分おいてから茶こしで移す
  → 角のない酸味と香ばしさ。冷ましても味が崩れにくいのが阿波晩茶の良さ。

急須で手軽に（1杯）

• 茶葉：2–3g／湯：150–200ml／90–95℃／60–90秒
  → さっぱりと、食事中にも。

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2｜夏は“水出し・氷出し”で

• 水出し（1L）：茶葉10–12gを常温→冷蔵4–6時間。苦渋み少なめ、甘酸っぱくすっきり。

• 氷出し（急須）：氷たっぷり＋茶葉6–8g。溶けた分だけ注ぐ。まろやかな旨みが際立つ“ご褒美の一杯”。

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3｜食卓ペアリングの定番

• 揚げ物・焼き魚：脂をさっぱり流し、後味を整える。

• 発酵食品（味噌・漬物・チーズ少量）：乳酸同士が相性◎。

• 柑橘や酢の物：酸味の“層”が重なって心地よい。

• おやつ：甘味控えめの焼き菓子、素朴な和菓子と。

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4｜簡単アレンジレシピ

4-1 茶飯（2合）

1. 阿波晩茶300mlをやや濃いめに煮出す。

2. 研いだ米2合に煮出し茶＋通常の水量まで足し、塩ひとつまみ。

3. 炊き上がりに白ごま・刻み青ねぎ。→ おにぎりにしても最高。

4-2 阿波晩茶お茶漬け

• 残りごはん＋煮出し阿波晩茶。焼き鮭・漬物・刻み海苔でさっと。夜食にも重くない。

4-3 阿波晩茶ピクルス（ノンオイル）

• 煮出し茶200ml＋塩小さじ1/2＋はちみつ小さじ1＋レモン薄切り少々。

• 好みの野菜を漬けて冷蔵2–3時間。酸味まろやかな“和ピクルス”。

4-4 阿波晩茶スカッシュ（夏限定）

• 濃いめに冷やした阿波晩茶100ml＋炭酸水150ml＋柑橘ひとかけ。無糖で爽快。

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5｜よくあるQ&A

Q. なんで酸っぱいの？
A. 茹で・揉みのあと樽で乳酸発酵させるから。お酢の酸っぱさとは違う、角のない酸味が特徴です。

Q. カフェインは？
A. 夏の大きな葉を使うため比較的おだやか。ただしゼロではありません。就寝前は控えめに。

Q. 何煎まで飲める？
A. 急須なら2～3煎。煮出しは一回ごとがおすすめ。

Q. どれくらい保つ？
A. 未開封で冷暗所なら長めに。開封後は早めに（目安1～2か月）使い切り、湿気と光を避けてください。

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6｜保存と扱いのコツ

• 遮光・低湿・涼所が大原則。

• 開封後は小分けにして、使う分だけを台所に。

• 長期保管は未開封を冷凍→常温に戻してから開封（結露対策）。

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7｜阿波晩茶の“ものがたり”を楽しむ

樽詰めの日、家族総出で葉を押し、重石をそっと載せる手の重み。樽明けの日、ふわっと立ちのぼる乳酸の香り。阿波晩茶は“つくった人の暮らし”ごと味わうお茶です。季節のたよりと一緒に、食卓でゆっくりお楽しみください。

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阿波晩茶は、強すぎない酸味とやさしい旨みで、毎日のごはんに寄り添うお茶。煮出し・水出しを基本に、茶飯やお茶漬けなど台所の道具として気軽に使ってみてください。

 

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